鹹甜薄飧

色澤金黃，酥脆，軟糯。 1．麵糊的稀稠要掌握好。 2．煎時色不能太重。

原料

糯米粉400克、澄面50克、麵粉50克、白糖50克、鹽9克、裡脊肉50克、韭黃25克、火腿50克、精煉油少許。

製作工藝

1．制糊：裡脊肉洗淨切成肉粒，韭黃切成小段，火腿切成小粒待用；糯米粉、澄粉、麵粉和勻加鹽、白糖、水和成稀糊，再加入肉粒、火腿粒、韭黃拌勻即成生糊。
2．熟制：入不粘鍋煎成餅，疊3厘米寬的條，加油再煎底面呈金黃出鍋，切成條上桌。

成品特點

色澤金黃，酥脆，軟糯。

關鍵工序

1．麵糊的稀稠要掌握好。
2．煎時色不能太重。