湖北特產數不盡，不僅有武昌魚、孝感麻糖、襄陽大頭菜、房縣黑木耳、十堰市房縣、羅田板栗、荊州魚糕、宜昌蜜桔、利川山藥、潛江龍蝦、雲夢魚面、精武鴨脖、金柯辣椒、孝感米酒、秭歸桃葉橙、英山雲霧茶、景陽雞、恩施黑豬肉、恩施黃牛肉、鶴峰葛仙米、神農架林區野板栗，更加美味的的是鹹安的桂花糕
鹹寧市鹹安區桂花糕產自聞名全國的桂花之鄉——湖北鹹寧,桂花糕創製於明朝末期，糕質細軟滋潤、色澤潔白，具有濃郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，含有豐富的營養價值，老幼婦女均宜食用，是饋贈親友、自奉之佳品。湖北鹹寧桂花糕的特點是配料獨特，油潤不膩，入口不澀，吞咽酥滑，甜中有鹹，香裡帶涼，倍受人們的喜歡。
水晶桂花糕的做法是
1，把白糖放入一個大點的容器中，
2.加溫水攪拌均勻加色拉油攪拌均勻
3.放入糯米粉和澄粉，攪拌到無顆粒的糊狀
4.用一個容器，比如派盤，刷一層油防粘
5.把糯米糊倒入派盤中
6.蒸鍋中放涼水，把派盤放入，上鍋蒸30分鐘即可，涼後切塊，淋上糖桂花和蜂蜜即可開吃了
它還有一段優美的傳說呢。在明朝末年，鹹寧有個叫劉吉祥的小販，他從狀元楊升庵桂花飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用糖密侵漬，並與蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，裝盒成型出售，取名桂花糕。桂花糕一經售出，便引來人們爭先購買。後來，由當地將此糕的製作傳成下來，並且不斷提高質量，使桂花糕成了遠近聞名的鹹寧特產。
鹹寧市鹹安區桂花糕原料也是來自鹹寧本土，鹹安本就是一個盛產桂花的勝地，桂花香氣十足，盛開季節優雅芬芳，桂花顆粒大，顏色亮，正是這樣的桂花，才生產出來如此美味的桂花糕。鹹寧有許多民間作坊生產桂花糕，純手工製作，每一道程式都嚴格控制，那樣用鹹寧桂花製作出來的桂花糕，出產時帶著一股淡淡的桂花芬香，入口時香滑可口，可以說是人間美味
