鹵燜豬頭皮

1. 豬頭皮洗乾淨放煮鍋，鍋里先放適量清水，八角、桂皮、香菇、陳皮、茴香、料酒、生薑下鍋。先大火煮開，調中火再煮20分鐘。調至小火到肉軟透。（不需要煮太爛，剩下的魯汁可以密封起來冷藏下次再用） 2. 煮好的肉撈起，切成大塊。放小許油到炒鍋，再把肉下鍋幾面都煎一下。 3. 至肉麵面金黃色，放涼切成片。 4. 蒜苗分開蒜白和苗切好，辣椒切成小塊。

菜品介紹

菜名： 鹵燜豬頭皮

菜品口味：蒜香

主要工藝：燒

所需時間：一小時

製作難度：簡單

所用廚具：炒鍋 煮鍋

食材明細

豬頭皮1個、蒜苗 4根、紅辣椒 1個、八角 幾粒、桂皮 兩小塊、香菇 5個、陳皮 幾小片、小茴香 一小勺、料酒 適量、生薑 2片

製作步驟

5. 鍋燒紅，下小許油，先下蒜白和辣椒炒香。

6. 接著把肉放進去一起翻炒，大火把肉的油逼出。

7. 直到油出的差不多時，放適量的鹽，生抽和幾滴老抽，或者再加幾粒白糖。翻炒均勻後把蒜苗青色部分下鍋，翻炒均勻就好了。

8. 這個豬臉蛋吃著很香，不油也不膩，好好吃喔。或者可以試試看。如果不喜歡炒著吃，還可以涼拌呢，味道不一樣也很好吃。

美食心得

這個鹵燜豬頭皮.很好吃,覺得比紅燒肉好吃,而且一點不油也不膩.