鴿蛋豆腐白菜湯

鴿蛋10個，豆腐200克，白菜150克，豬油、姜、蔥、鹽、味素各適量。 將鴿蛋打入碗中攪散；白菜揀洗乾淨，折成小片；豆腐切塊。 姜拍松，放入鍋中，加水燒沸，再入豆腐、白菜及適量鹽、味素即可。

製作材料

鴿蛋10個，豆腐200克，白菜150克，豬油、姜、蔥、鹽、味素各適量。

製作過程

將鴿蛋打入碗中攪散；白菜揀洗乾淨，折成小片；豆腐切塊。
鍋燒熱加入豬油，倒入蛋汁煎成薄餅。
姜拍松，放入鍋中，加水燒沸，再入豆腐、白菜及適量鹽、味素即可。

功效與作用

鴿子蛋為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等的蛋，被人稱為“動物人參”。鴿蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、並含少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易於消化吸收。鴿子蛋亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環、增加血色素）等功能。