鴨蛋熘蘿蔔

鴨蛋熘蘿蔔，美食，主要原料有鴨蛋500克、水蘿蔔500克，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

製作材料

主料

鴨蛋500克,水蘿蔔500克

輔料

火腿40克,澱粉(蠶豆)15克

調料

鹽3克,小蔥2克,味素1克,姜3克,料酒20克,醬油20克,植物油50克

製做方法

1. 將新小水蘿蔔摘淨根葉，放水中用手搓淨；
2. 洗淨的水蘿蔔放進開水鍋內煮爛撈出，拌醬油20克；
3. 鴨蛋放碗內加涼水，上籠蒸熟取出；
4. 蒸熟的鴨蛋剝去蛋殼，拌醬油50克上色；
5. 熟火腿切成小丁；
6. 鍋內加油燒熱，放入鴨蛋炸成虎皮色撈出；
7. 再將水蘿蔔放入炸成虎皮色撈出；
8. 鍋內留油，放蔥姜熗鍋，加雞湯150毫升，放入蘿蔔、鴨蛋，加醬油10克及料酒，用濕澱粉勾芡，推勻盛盤內，撒上火腿丁即成。

製作要訣

1. 鴨蛋、蘿蔔要過油炸黃，成菜紅潤油亮，鹹鮮可口，方是蘭州正宗風味；
2. 可加白糖5 克提鮮，出鍋後撒胡椒粉少許，增加香味，改進口感；
3. 因有過油炸制過程，需準備植物油500克。

食物相剋

水蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。