相關詞條
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鵝喉管
鵝喉管，中藥名。為鴨科動物家鵝Anser cygnoides orientalis(L.)的咽喉及氣管、食管。以華東、華南地區飼養較多。具有清熱解毒之功...
入藥部位 性味 歸經 功效 主治 -
田鴨
田鴨：英文名稱：Duck。脊椎動物門，鳥綱雁形目，鴨科 鴨屬動物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。鴨是雁形目 鴨科鴨亞科水禽的統稱，或稱真鴨。
營養價值 養殖技術 疾病預防 注意事項 -
金陵片皮鴨
“金陵片皮鴨”源於南京(南京古稱)，傳說是在朱元璋時期，御膳房就有了成套的烤鴨技術，遷都後烤鴨技術傳至北京，後因商業交往發達傳至廣州。傳入廣州後，有了變...
主料輔料 烹製方法 -
明爐梅子鴨
明爐梅子鴨，呈醬紅色，入口香、脆、嫩、滑。
【菜名】 【所屬菜系】 【特點】 【原料】 【製作過程】 -
油淋鴨
選用當年1公斤左右的肥壯小母鴨(烏雞不能用)，宰殺去毛，洗淨，平放案板上，鴨頭朝內，左手將右翅提起，連同鴨頸抓在一起，右手持一尖刀，從右翅肋下處開一小孔...
製作方法 食用方法 -
板鴨
的新板鴨進貢皇室，所以又稱“貢鴨”；朝庭官員在互訪時以板鴨為禮品互贈，故...鹽水鴨一年四季皆可製作，醃製復鹵期短，現做現賣，現買現吃，不宜久藏。此鴨...色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節製作的，故美名日：桂花鴨。《白門食譜...
南京板鴨 舊村板鴨 遂川板鴨 無為板鴨 建甌板鴨 -
金陵板鴨
”，“百門佳品”的美譽。 菜品特點 金陵板鴨譽有四絕：用秦淮河水製作的鴨胚，皮...了。早在六朝時期，南京就有“炊米煮鴨犒賞三軍”的記載。宋代制鴨業已有相當的發展，明代南京的制鴨技術已聞名遐邇。清朝金陵鹽水鴨更是“群雄”並起...
簡介 菜品特點 歷史 流傳 製作方法 -
南京板鴨
煮鴨，用荷葉裹之，以為軍糧，稱荷葉裹鴨”，此即最早的南京板鴨。 據清·乾隆《江寧新志》記載：“購覓取肥鴨者，用微暖老汁浸潤之，火炙，色極嫩...正值中秋，肥鴨上市，百姓們便將鴨子洗刷乾淨，加上佐料煮熟用荷葉包好送上...
歷史記載 演化發展 產品特點 產品種類 製作工藝 -
武漢吉慶街
，是可以隨時變幻的，手段也是不要去考慮的。”—池莉《生活秀》中的鴨頸嫂們“來雙揚有一個理想，很簡單，那就是：她的全部生活就只是賣鴨頸……吉慶街總歸是有人來吃飯的，吃飯肯定是要喝酒的，喝酒肯定是要鴨頸的。”—池莉鴨頸嫂：我...
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四川板鴨
原料配方 四川板鴨 製作方法原料配方是鴨(2--2.5千克)1隻、食鹽...0.01%，整根蔥0.03%。板鴨烹料做法的原料配方是：取只一鴨，放2...、紅油、熟芝麻、色拉油。製作方法方法一1、選鴨：制板鴨的原料鴨愈肥愈好...
原料配方 製作方法 烹料做法 食譜講究
