鰩柱

干貝含豐富的谷氨酸鈉,味道極鮮。 干貝的營養價值非常的高,它含有多種人體必需的營養。 干貝性平,味甘、鹹;

干貝的雅稱,貝即扇貝的乾製品,其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。古人曰:“食後三日,猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的裙邊風乾製成.
功效
干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載,干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
營養價值
干貝的營養價值非常的高,它含有多種人體必需的營養。首先干貝含有大量豐富多樣的胺基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同時它也含有豐富的核酸,例如次黃苷酸;胺基酸的副產品,例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質,例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。
適合人群:一般人都能食用。兒童、痛風病患者不宜食用。
適用量:漲發品每次50~100克。
溫馨提示
過量食用會影響腸胃的運動消化功能,導致食物積滯,難以消化吸收。干貝蛋白質含量高,多食可能會引發皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味
精的主要成分,可分解為谷氨酸和酪氨酸等,在腸道細菌的作用下,轉化為有毒、有害物質,會干擾大腦神經細胞正常代謝,因此一定要適量食用。
品質好的干貝乾燥,顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。
干貝烹調前套用溫水浸泡漲發,或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟,然後烹製入餚。
干貝與香腸不能同食:含有豐富的胺類物質,香腸含有亞硝鹽,兩種食物同時吃會結合成亞硝胺,對人體有害。
食療作用
干貝性平,味甘、鹹;
具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效;
治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。

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