鯪魚釀茄子

茄子、鯪魚、生抽、果酒、糖、油、香油、薑蓉、生粉。 2、平底鍋加少許油，把釀好的茄片放下去小火慢煎，兩面都煎熟，裝盤備用。 3、剩下的底油加蚝油，蔥花和白芝麻勾薄芡，淋在煎好的茄片上。

原料

茄子、鯪魚、生抽、果酒、糖、油、香油、薑蓉、生粉。薄芡:蚝油、蔥花、白芝麻。

操作

1、茄子洗淨切片，每2片中間切2/3不斷開，把茄片抹點生粉，把鯪魚滑（鯪魚滑，加生抽，果酒，糖，油，香油，薑蓉混合，順著一個方向攪拌至起膠）塞進去。
2、平底鍋加少許油，把釀好的茄片放下去小火慢煎，兩面都煎熟，裝盤備用。
3、剩下的底油加蚝油，蔥花和白芝麻勾薄芡，淋在煎好的茄片上。
4、吃起來的口感，外層的茄子煎過油煎是又軟又香，配著爽口的鯪魚滑。