鯛魚卷

製作材料

鯛魚卷

主料

鯛魚：600克火腿：1根胡蘿蔔：1/2根
枸橘：適量蔥：1/2支橙：1個高湯：適量

調料

A、太白粉：少許
B、米酒：適量雞油：適量
C、鹽：1小匙鮮雞粉：1小匙太白粉：1大匙

製作方法

1、將鯛魚洗淨，去皮，切薄片；火腿去皮洗淨，切絲備用。
2、將胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；蔥去黃葉洗淨，切絲。
3、將魚片攤到菜板上，放入適量火腿絲、胡蘿蔔絲、蔥絲。
4、將魚片沿著同一方向卷聚成條狀，再用牙籤固定，再均勻地沾裹上調味料A，排入盤中。
5、將魚卷移入蒸鍋，把調味料B淋到魚卷上方，蓋上鍋蓋，水燒沸後以大火蒸約3分鐘即可取出，拔除牙籤
6、將橙洗淨，切片，排入盤中，再盛入魚卷。
7、將高湯倒入鍋中燒沸，加入調味料C拌勻，再均勻地淋入魚卷上，最後再裝飾即可上桌。

小貼士

鯛魚含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素，可以為人體補充豐富的蛋白質及礦物質。