鯉魚饅頭

鯉魚饅頭是一道麵食，主要原料是中筋麵粉，配料無，調料為食用油、鮮酵母（或即溶酵母）、細砂糖等，通過和面、蒸製的做法而成。

食材明細

水 270克

鮮酵母 1塊 （或即溶酵母3克）

中筋麵粉 500克

細砂糖 15克

油 5克

製作步驟

1.鮮酵母一塊

2.鮮酵母用溫水融開

3.把糖、油倒入麵粉里拌勻，將酵母水倒入麵粉中，剩下的所有水都倒入麵粉中

4.將麵粉和水充分攪拌均勻，直到所有的水都沒有為止

5.用手將面絮揉和到一起，揉成光滑的麵團，放到溫暖地方發酵

6.發酵好的麵團

7.放到案板上排氣後，揉成光滑的麵團，鬆弛一會

8.把鬆弛好的麵團搓成長條，把面分割成每份120克

9.取一個面劑子，揉成和模具大小差不多的麵團，蘸上乾麵，然後放到模具中壓實

10.案板上先撒一些乾麵粉，把模具倒扣過來，在案板上一磕，面胚就會脫落下來

11.另一種模具做法相同

12.所有的都做完後，放一會兒，就可蒸製

13.從冷水開始蒸起，依照大小決定蒸製時間，大約15—20分鐘左右（水沸騰後，調到小火開，始計算時間）。

14.蒸好的鯉魚饅頭