鮮辣炒豬耳絲

輔料：青紅椒、蔥姜蒜。 2、青紅椒洗淨後切絲備用。 3、蔥姜蒜切絲備用。

鮮辣炒豬耳絲是一道極具魯式風格的家常菜，具有味道香辣、口感豐富、營養全面、銜下酒下飯的特點。

主料：

豬耳。

輔料：

青紅椒、蔥姜蒜。

調料：

辣椒醬、鹽、味素、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。

製作步驟：

1、豬耳洗淨後切絲。
2、青紅椒洗淨後切絲備用。
3、蔥姜蒜切絲備用。
4、鍋中做油，6成熱時下入耳絲炸至斷生撈出。
5、鍋中留底油，5成熱時下入辣椒醬、蔥姜蒜炒香。
6、下入耳絲大火煸炒幾下後烹料酒、醬油。
7、下入青紅椒繼續煸炒約1分鐘後勾薄芡即成。

Ps：

1、耳絲過油前亦可用少許醬油抓一下，色澤更好。
2、青紅椒、辣醬的用量可根據個人的喜好而定。