材料
鮮蝦仁150公克,韭黃100公克,蒜末5公克,辣椒絲10公克,面煳:60公克,太白粉20公克,水100㏄,鹽1/4小匙,胡椒粉少許
做法
1.鮮蝦仁洗淨、瀝乾;韭黃切段、分頭部與尾部,備用。
2.熱鍋,倒入1大匙沙拉油,爆香蒜末,再放入作法1的鮮蝦仁與韭黃頭部快炒數下,續加入所有調味料與辣椒絲,接著放入韭黃尾部拌炒後,取出備用。
3.將中筋麵粉、太白粉放入容器中,加入水拌勻,接著靜置約15分鐘後,再加入作法2炒好的材料拌勻,即為鮮蝦韭黃面煳,備用。
4.取一平底加熱,倒入適量沙拉油,再加入作法3的鮮蝦韭黃面煳,用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。