鮮肉包菜大餛飩
主料：
鮮肉包菜大餛飩餛飩皮340克\豬肉餡200克
輔料：
捲心菜140克\木耳(水發)50克
調料：
食鹽1/2小匙\雞精1/4小匙\蔥5克\姜5克\料酒1小匙\生抽2小匙\老抽1小匙\香油1小匙白砂糖1/2小匙\胡椒粉1/4小匙\水2大匙\紫菜適量\蝦皮少許\細香蔥少許
鮮肉包菜大餛飩的做法
1.肉糜中放入蔥末、薑末各5克、老抽一小匙、生抽2小匙、白砂糖1/2小匙、料酒1小匙、雞精1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、鹽1/2小匙、香油1小匙，順一個方向攪拌、分次加入2大匙水，直至攪拌上勁
2.包菜洗淨、瀝水
3.將包菜切碎，加入1/2小匙鹽（分量外），拌勻，放置10分鐘出水後，擠乾水份
4.泡發的木耳洗淨、切碎
5.將調好味的肉糜、木耳、包菜放入盆中
6.攪拌均勻成餡；準備好餛飩皮，和小半碗冷水
7.取一片餛飩皮，中間放入一點餡，將餛飩皮對摺
8.將肉餡周圍的餛飩皮捏緊，再向下對摺
9.將兩個角收向中間，其中一個角上抹點清水，將兩個角捏合，成餛飩生坯
10.依次包好所有餛飩生坯
11.鍋內加入足量的水大火燒開，逐個下入餛飩生坯 用漏勺輕推餛飩，蓋蓋，大火燒開後，點一次水，再次燒開
12.大碗中放入調料（紫菜、蝦皮、生抽、香油、香蔥），將鍋中燒開的水舀一勺沖開，撈出餛飩放在碗中即可
