基本信息
作 者：王頡，陳志周著
出 版 社：河北科學技術出版社
ISBN：9787537521536
出版時間：2002-01-01
版 次：1
頁 數：171
裝 幀：平裝
開 本：32開
所屬分類：圖書 > 科技 > 農業
內容簡介
蔬菜營養豐富，是人們重要的副食品之一。發展蔬菜生產，保障蔬菜供應，對於改善人民生活，鞏固農村經濟，繁榮城鄉市場，滿足外貿需要等方面都具有十分重要的意義。有利於促進農業增產，農民增收和農村穩定。改革開放以來，我國的蔬菜播種面積已由1978年的333．1萬公頃增加至1996年的l049．1萬公頃，蔬菜產量迅速增加。在蔬菜生產中，耗費人力物力改善栽培管理，尚且不易取得l0%以上的增產效果；但由於收穫採摘不當，貯藏不善，運輸不及時或包裝粗放而造成的腐爛與損失，經常達到20%或30%以上。所以，忽視蔬菜的合理採摘、運輸、貯藏保鮮與一系列商品處理技術，就不能保證豐產豐收。
《鮮細菜貯藏保鮮和包裝技術》從蔬菜貯藏保鮮的基礎知識入手，詳細討論了蔬菜色、香、味等化學成分以及影響蔬菜貯藏保鮮的各種因素，介紹了國內蔬菜貯藏保鮮、運輸、商品包裝的方式方法，並對18種常見蔬菜的貯藏保鮮技術進行了系統介紹。無論是對農家小量貯存，還是經營者進行大規模商業化貯存，都具有一定的指導意義。
