鮮包穀飯

包穀，又叫玉米、玉蜀黍。鮮包穀飯是流行於滇中農村的一道家常飯，與其說是飯，實則為糕。因是選用剛登場時的包穀經石磨磨成面，蒸前半小時用水拌和，既不成團，又不太鬆散，當木甑上氣後，用雙手取粉搓散，均勻地布人米飯上面，厚度在10厘米以下，蓋上草鍋蓋，旺火猛蒸至熟。吃時，趁熱撒上一小層糖末，取塊而食，甜嫩潤口。人間美食農家有，此味城裡無處覓。