簡介
鮑勃·陳蟹屋起初只有250個座位，現在已經增加到了700個，供應早中晚三餐。鮑勃·陳蟹屋堪稱海鮮餐廳里的迪士尼樂園。食客們在幾個等候區里焦急地走來走去，但很少會失去興致。也許這是因為鮑勃·陳蟹屋的Mai Tai雞尾酒令他們如痴如醉。有位評論家曾說，鮑勃·陳蟹屋的Mai Tai雞尾酒“是如此的濃烈，以至於可以用來洗掉牆上的塗料”。又或許是因為這家餐館有300多位服務員，能讓就餐不間斷的進行。鮑勃·陳蟹屋平均每天接待2,500位顧客。在節假日，這個數字會高達4,500人。
創辦人
鮑勃·陳（Bob Chinn）在59歲時開創了使他揚名於世的事業。1982年，他和女兒瑪麗蓮在芝加哥城外30英里的伊利諾斯州威靈市創建了鮑勃·陳蟹屋（Bob Chinn’s Crab House）。此前，這位堅定的創業者已經開辦了13家公司，都屬於餐飲行業。鮑勃·陳蟹屋在我們的美國餐廳收入排行榜上位列榜首，年收入約為2,400萬美元。
鮑勃的父母是中國移民。二戰期間，他從高中輟學加入美國陸軍。從那時到現在，他就始終耕耘不輟。他的第一家公司向中餐館供應有圖案的盤子。之後，他又做過餐廳設備銷售和改造生意，最後則幫助家人開辦餐廳。
上世紀70年代，當他和內弟一起經營著一家中餐館時，一位顧客走了進來，請他們承辦一場100人的宴會。鮑勃從未承辦過宴會，但他立刻就答應下來，舉辦了一場夏威夷式的烤豬宴，既有養眼的草裙舞也有美味的烤豬肉。這次宴會取得了巨大成功，但三年後鮑勃決定繼續前進，將這家餐廳留給了他的內弟。
“當我創辦新公司的時候，我總是會把老公司送出或轉賣。”鮑勃說，“在三到四年的時間裡，它們都會破產。”
後來，鮑勃與其兄弟兩夫妻開辦了一家玻里尼西亞餐廳，但任何的新想法都不得不先與這些家人協商，這令他越來越沮喪。
“他的工作很忙，但我想按照我的方法來做事，非常具有創意的方法。”鮑勃說，“他的妻子不喜歡我的做法，三年後，我已經厭倦了這方面的談話。”
於是，他決定單幹。鮑勃·陳蟹屋應運而生。為了確保餐廳的生意不走下坡路，現年89歲的鮑勃決定不退休（但每年有6個月時間他都會在夏威夷度過）。
“如果我退休，這家餐廳將在幾年內倒閉。”他說。
鮑勃在週遊世界並品嘗了從阿拉斯加到澳大利亞的海鮮美食之後，產生了創辦鮑勃·陳蟹屋的想法。那時，大多數地方都在供應當地海鮮。他每到一個地方都會與漁民和供應商交談，甚至登上阿拉斯加的捕蟹船，說服他們為他在伊利諾斯州的餐廳供應食品。他在火奴魯魯（即檀香山）有一家公司，每天早上和晚上都會在魚市為鮑勃·陳蟹屋尋找最上等的海鮮。
鮑勃·陳蟹屋