魷魚綠豆煲醸蓮藕

原料：

魷魚乾1兩，去皮綠豆約3兩，蓮藕一斤半，豬骨兩小塊，鹽油適量。

做法：

1、把蓮藕洗淨去皮。去皮綠豆稍微浸泡一下。把章魚乾浸60～90分鐘，去衣。豬骨稍微煮一下，濾水備用。
2、將蓮藕的一端切開，把去皮綠豆塞進蓮藕孔中，然後再把切開的一端，拼回原位，用牙籤固定，防止綠豆流失。
3、把之前處理過的原料放在一起，煲煮60～80分鐘即可。煲好再下鹽、味素調味。
要點：買蓮藕的時候，要選擇整條蓮藕粗壯的一端(俗稱“大藕瓜”)，這端粉嫩有肉，吃起來不留渣滓，與去皮綠豆相得益彰。