魯菜客家釀豆腐

主料：豆腐 輔料：油 2、白菜摘好洗淨，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起

主料：豆腐 白菜 瘦肉 魚肉 蝦米
輔料：油 鹽 生粉 蔥 薑片
做法：
1、瘦肉、魚肉分別剁爛，蝦米浸軟切幼，鹹魚切幼，蔥切粒。將各材料放大碗中，加入調味料攪至起膠待用
2、白菜摘好洗淨，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起
3、豆腐沖洗滴乾，一開四件，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入魚肉，放入油鑊中煎至微黃色盛起
4、燒熱瓦鍋，下油一湯匙爆香薑片，加入上湯煮滾，放入白菜、豆腐滾片刻，下芡汁炒煮，滾即可原煲上桌