材料
去皮皇帝豆300克 瘦絞肉200克 木耳50克 蒜末50克 蔥花80克 薑末30克
調味料
四川辣豆瓣醬3大匙 白醋2大匙 醬油1大匙 糖2大匙
作法一先將皇帝豆洗淨，泡入40度的冷油中，再開火燒至100度的油溫，炸至熟透後瀝油備用
作法二煮一鍋水，將皇帝豆放入以小火煮約10分鐘
作法三起鍋熱油，先加入辣豆瓣醬拌炒，帶出紅油後，再加入蒜末、蔥白和薑末爆香，倒入煮皇帝豆的高湯，加入絞肉、少許水、皇帝豆和木耳，以糖調味後，再略微芶芡，起鍋時加入白醋和蔥花拌勻，即可盛盤完成這一道魚香皇帝豆了
