魚露香葉炒肉絲

材料

主材：，枚頭豬肉450克，切絲，蒜蓉1湯匙，中個洋蔥1個，去皮切絲，玉米筍8條左右，切段，蔥2條，去白切段，胡蘿蔔1棵，切粒，乾蔥蓉1湯匙，九層塔葉10多片，植物油適量，汁料（份量只供參考）：，魚露2湯匙，糖1/3茶匙，花雕酒1湯匙，醃汁：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量

做法

1.先將豬肉用基本調料醬油、糖和鹽適量先醃10分鐘，然後生粉、水和油適量再醃5分鐘，快火下油(約1湯匙)起鍋，將豬肉炒熟盛起備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香蒜蓉，乾蔥和蔥，再加入洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，再加蘿蔔和玉米筍炒勻，加回豬肉，連同汁料炒勻煮開；熄火，加入九層塔拌勻裝盤即成。