魚片爆萵苣

菜譜信息

主料
鯇魚,：適量	萵苣：適量
紅椒：適量
輔料
油：適量	鹽：適量
豆瓣醬：適量	老抽：適量
雞精：適量	姜：適量
蒜：適量	花椒：適量

做法步驟

1. 鯇魚殺好洗淨，姜切細絲，用魚肚和魚尾中間的那塊肉(可在超市買殺好的開刀鯇魚塊)，切成稍厚一點的片，用料酒，鹽，澱粉，薑絲，拌勻，醃製片刻，使魚片入味.

2. 萵苣去皮，洗淨，切成片，用開水燙一下.辣椒斜切成片，蒜拍松，待用。

3. 鍋燒熱，放油，至6成熱，下魚片煎至兩面發白微微帶點黃色，盛起。

4. 鍋余油，下花椒炸出香味，依次下蒜末，薑絲(之前醃魚片的薑絲)萵苣片，辣椒片，豆瓣醬翻炒片刻，放入魚片，翻炒均勻，加適量鹽，雞粉調味即可。