原 料:
包子餡：高麗菜160克、胡蘿蔔100克、豬絞肉250克、香油2小大勺、糖1小勺、鹽2小勺、香酥紅蔥頭2大勺、薑末少許（包子餡可以提前半天準備，我晚上做，隔天做包子皮，直接就可以包上包子了，省事兒，還能讓肉餡更入味）
包子皮：中筋麵粉300克、水165克、酵母2.5克
操 作:
一、肉餡準備過程：1、高麗菜洗淨切碎，胡蘿蔔洗淨去皮，用最細目的刨子刨出細絲，二者混合，加入1小勺鹽拌勻，醃製2小時，醃製好的蔬菜會有蔬菜汁溢出，要用手把水份擠掉。
2、海米泡水至軟，剁成碎狀備用。
3、喜歡細滑豬肉球口感的，就把豬絞肉再用刀剁得更爛一些，喜歡嚼到有肉感的則不用。
4、豬肉中加入醃好的高麗菜、胡蘿蔔絲，剁碎的海米、剁碎的薑末、1小勺糖、1小勺鹽、1大勺料酒、2大勺香油一起用手反覆抓，直到豬肉上勁兒，細滑如泥。
5、肉餡裝入小碗中蓋好蓋子收入冰櫃冷藏第二天使用。
1、所有原料加在一起，揉到麵團表面光滑。
2、放在深盆里發酵，直到麵團是原來的二倍大。
3、取出麵團排氣，麵團很粘，在案板上撒適量中粉防粘。
4、把麵團搓成長條形，平均切割成八份（沒有稱重，看著適量就切了）。
5、案板上再撒適量粉，把麵皮都擀開成圓形，最好擀成中間厚，二邊薄。
6、包入事先準備好的豬肉餡適量，旋轉折出褶子，把包子收好口。
7、蒸鍋里擺上蒸布，包子包好後放在蒸籠里排開，最好有一定量的間隔。
8、靜置鬆弛20分鐘，冷水上屜，先大火，水開後轉中火，全程20分鐘。
9、蒸好的包子關火，不要馬上開蓋，虛蒸3分鐘後再開蓋。
