圖書信息
作 者：黃亞東 著 叢 書 名：出 版 社：中國輕工業出版社ISBN：9787501955206 出版時間：2006-09-01 版 次：1 頁 數：440 裝 幀：平裝
內容簡介
《化工原理》是高職高專院校食品工程、生物工程類等專業開設的一門重要的技術基礎課，具有很強的實用性。在人才培養過程中，該課程起著承上啟下、由理及工的橋樑作用。其內容是關於動量傳遞、熱量傳道及質量傳遞（簡稱“三傳”）理論在有關單元操作中的套用，主要包括流體流動與輸送、傳熱、沉降、過濾、壓榨、離心分離、混合、乳化、蒸發、結晶、冷凍濃縮、蒸餾、吸收、萃取、吸附、浸出、離子交換、膜分離、乾燥、製冷等單元操作。
本教材通過理論學習與技能訓練，使學生了解常用單元操作的基本概念，理解常用單元操作的基本原理及基本工藝計算，掌握典型設備的組成、結構、工作原理、性能特點、操作要點及選用方法，並能靈活運用所學的知識和技能分析、解決單元操作中的一般性技術問題，同時培養學生的工程意識、崗位意識和責任意識。
本書採納了多所高職院校的意見和建議，根據高職高專業生物技術、食品工程類專業的教學特點編寫而成，涉及成較廣，深入淺出，注重套用，強化訓練。為了便於教學，教材內容按“重點掌握”、“一般掌握”和“理解”三個層次編寫，並在每章的“教學目標”中提出基本要求。
