馬六甲西米糕

2、馬六甲椰糖,3湯匙水,1湯匙斑蘭葉汁以小火煮溶過濾待涼。 3、西米與210克白椰茸,220克糖,200毫升濃椰漿,少許鹽拌勻,分為3份。 4、其中1份加入1/4茶匙粉紅色食用色素,第2份加入馬六甲椰糖,3湯匙水,1湯匙斑蘭葉汁,第3份備用。

材料

主料

400克西米,300克水

輔料

210克白椰茸,220克糖,200毫升濃椰漿,少許鹽,馬六甲椰糖,3湯匙水,1湯匙斑蘭葉汁

做法

1、西米用水浸泡30分鐘。
2、馬六甲椰糖,3湯匙水,1湯匙斑蘭葉汁以小火煮溶過濾待涼。
3、西米與210克白椰茸,220克糖,200毫升濃椰漿,少許鹽拌勻,分為3份。
4、其中1份加入1/4茶匙粉紅色食用色素,第2份加入馬六甲椰糖,3湯匙水,1湯匙斑蘭葉汁,第3份備用。
5、取7x7寸方形糕盤,鋪上蕉葉,傾入第1份西米,鋪平,用刮刀壓平,蒸半小時到西米變成透明,關火;
傾入第2份西米,續蒸,最後加入第3份西米,蒸半個鐘。
6、待完全涼透後切件供食。

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