食材
主料牡蠣 500克
輔料低筋麵粉 1克
麵包糠 1把
捲心菜 半顆
雞蛋 一個
色拉油
食鹽
番茄醬
黑胡椒
做法
1.海蠣子剝皮留肉，清洗乾淨後控乾水分，加入一勺鹽、半小勺黑胡椒醃製半小時
2.包菜剝開，切成細絲，放在冷水中浸泡半小時至脆，撈出瀝乾水分，做此菜的墊底
3.將雞蛋打散，蛋液里加少許的鹽調味，海蠣子先在蛋液里蘸一下，然後裹滿麵粉，然後再蘸蛋液，再裹滿麵包糠
4.鍋里油加熱，油七成熱的時候，將海蠣下鍋炸，炸至金黃酥脆即可出鍋，將海蠣子鋪在包菜絲的上面，吃的時候蘸番茄醬或是沙拉醬即可
小技巧
1、沒有海蠣子可以換成蝦仁，同樣好吃。
2、海蠣子水分大，一定要先控乾，事先醃製可以讓海蠣肉更入味，加入黑胡椒起到了去腥提鮮的作用。
3、醃製完的海蠣也要控水，因為鹽殺出不少水。
4、扎海蠣的時候，外面要裹一層麵糊或蛋液糊，不然炸的時候很容易崩油，海蠣也會因為受熱過度而收縮。
5、先蛋液再麵粉，然後蘸蛋液裹麵包糠的順序別弄混了，這一步是炸出酥脆外殼的秘訣。
菜品特色
香酥海蠣子 老少皆宜的補鋅美食
海蠣又叫牡蠣，是俺們海邊孩子從小吃到大的，在海邊岩石上滿滿都是~~~小的時候一篇課文《我的叔叔于勒先生》，才讓我知道了，這個東西在外國是個稀罕物，切，我們都是一煮一大盆，可勁的造。
海蠣子又被稱為“海中牛奶”，因為它富含鋅和蛋白質，而鋅是人體必不可少的元素，它不僅可以幫助兒童和青少年增強智力，對孕婦及嬰兒發育也有很重要的作用，此外它還是一種抗癌食品，適合糖尿病和高血壓患者食用，至於青壯年，你懂得的。
所以不管男女老少，經常吃點海蠣對身體很好的，尤其海邊的小孩，這么便宜，前段時間好像還十塊錢幾斤來著。
