香辣麥芽鴨

2、爆香薑片和蒜頭後，加入醃好的鴨腿肉，煎至兩面金黃，即可勺起，瀝油。 3、先爆香辣椒乾和花椒，待香味溢出，下鴨腿肉一同炒香至熟。 4、倒入先前調好的汁料，充分炒勻後，熄火，滴上適量辣椒油拌勻，即可上碟。

材料：
鴨腿肉1件，生抽，麥芽糖，辣椒乾、花椒和辣椒油（隨各人口味增減），還有薑片和蒜頭。
做法
1、將1湯匙麥芽糖和清水加1茶匙生抽調成汁料，備用；鴨腿肉切塊，用1湯匙生抽和1茶匙砂糖醃10分鐘。
2、爆香薑片和蒜頭後，加入醃好的鴨腿肉，煎至兩面金黃，即可勺起，瀝油。
3、先爆香辣椒乾和花椒，待香味溢出，下鴨腿肉一同炒香至熟。
4、倒入先前調好的汁料，充分炒勻後，熄火，滴上適量辣椒油拌勻，即可上碟。
5、香辣的麥芽鴨配上冰凍的鳳梨啤，味道好極了。