主料：牛蛙500g。
配料：青尖椒1個、紅尖椒1個、蒜3瓣、姜3片。
調料：辣椒醬1大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、花椒16顆。
做法：
1、牛蛙洗淨、斬大塊，放入碗中，倒入醬油；
2、倒入料酒，抓勻，醃製半小時左右；
3、青紅椒切塊，姜、蒜切片；
4、取一大勺辣椒醬放入碗中；
5、鍋燒熱，放少許油；
6、油三成熱時，放入花椒爆香；
7、將花椒撈出扔掉，熱油倒入辣椒醬，攪拌均勻待用；
8、鍋燒熱，重新放入適量油；
9、放入姜蒜，煸出香味；
10、放入牛蛙；
11、炒3分鐘左右，放入青紅椒，翻炒一分鐘；
12、關火後澆入辣椒醬汁，攪拌均勻即可。
註：
1、牛蛙體內易有寄生蟲，一定要炒熟；
2、醃製牛蛙時，最好加入料酒，可以去除腥味；
3、辣椒醬加入熱油攪拌，色澤更漂亮。
