香蜜烤鴨概述
蚌埠香蜜烤鴨，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色。 風味特點：色澤棗紅，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用麵點，更是家常風味小吃。
蚌埠香蜜烤鴨特色
蚌埠香蜜烤鴨 主營掛爐烤鴨，使用果木木炭，因為果木木炭質堅硬，耐燃燒，底火足，而且帶有一種特殊的果木香味。烤制時便於隨時觀察，調換鴨子的部位。
掛爐烤制的特點是“直接將鴨子放於明火上燒”，即將木炭放入爐內，點然後將烤爐內壁燒熱到一定溫度，然後將鴨子放入烤爐內，關閉爐門，只烤背面和腿部，全憑爐壁的折射火焰將鴨子烘烤而熟，以使鴨子受熱均勻，周身都能烤到。中間打開爐門，轉動鴨身2次，烤制時間為30到45分鐘。
最後是烤鴨口感不同。因掛爐烤鴨是關閉爐門烤制，憑爐牆內壁的折射火焰進行烘烤，火力轟轟烈烈，空氣濕度小，時間速度快，耗油量大，果木木炭燃燒充分，鴨子受熱均勻火力強烈，皮下脂肪化掉，烤制的鴨子皮脆肉嫩。
蚌埠香蜜烤鴨所用鴨坯為北京填鴨中的優質鴨坯，採用純果木木炭烤制。考出的烤鴨外形美觀、豐盈飽滿、色呈棗紅、皮脆肉嫩、鮮美酥香、肥而不膩、瘦而不柴。鴨肉具有很高的營養價值和保健價值。掛爐烤鴨從製作到完成共包括17道工序(選鴨、醃製、填料、灌湯、封肚、打氣、湯皮、過涼、掛鈎、打氣、封口、晾乾、入爐、燎襠、轉體、出爐、擺檔）每一道工序都有特殊的要求和講究。
香蜜烤鴨文化
好德如好色
財散人聚，財聚人散 無所畏懼，無所憂慮，狹路相逢勇者勝，劍鋒所指，所向披靡。
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香蜜烤鴨我們的任務
我們的任務是：要贏得“蚌埠吃烤鴨，吃鴨在香蜜”的說法 ！
香蜜烤鴨風采