做法一
| 1.加入一個雞蛋，10g糖霜，2g鹽，兩滴檸檬汁。 | |
| 2.充分攪拌雞蛋液。 |  香蕉椰絲蛋糕 |
| 3.低筋麵粉，泡打粉過篩，混合後倒入雞蛋糊中，上下攪拌均勻。 |  香蕉椰絲蛋糕 |
| 4.加入香蕉牛奶，攪拌均勻至麵糊。 |  香蕉椰絲蛋糕 |
| 5.加入黃油繼續攪拌均勻。 |  香蕉椰絲蛋糕 |
| 6.這是攪拌好的麵糊。 |  香蕉椰絲蛋糕 |
| 7.淡奶油，糖霜，檸檬汁倒入碗中，充分打發。 |  香蕉椰絲蛋糕 |
| 8.將打發好的奶油加入麵糊中，上下攪拌均勻。 |  香蕉椰絲蛋糕 |
| 9.椰絲加入糖霜混合。 |  香蕉椰絲蛋糕 |
| 10.將麵糊加至模子的三分之二處，加入椰絲或者葡萄乾。 |  香蕉椰絲蛋糕 |
| 11.160度15分鐘，中層。 |  香蕉椰絲蛋糕 |
做法二
材料
用料
•低筋麵粉90克
輔料
•椰漿65克
•色拉油50克
•雞蛋黃4個
•雞蛋清4個
•檸檬汁幾滴
•細砂糖40克
•香蕉2根
做法
1.
將1根香蕉加點檸檬水打成泥
2.
另一根切成5毫米的片備用
3.
椰漿和色拉油用手動打蛋器打成乳化狀，再加入雞蛋黃、香蕉泥和20克細砂糖攪打均勻，篩入麵粉，用刮刀翻拌均勻備用
4.
將雞蛋清加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖打發至九分發，蛋白拉出的尖略向下垂即可
5.
將1/3雞蛋清加入麵糊中翻拌均勻，將翻拌均勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里，再次翻拌均勻
6.
把麵糊倒入烤盤鋪好矽油紙中用刮刀抹平並用力震幾下，震出大氣泡
7.
將香蕉片有規律的擺在麵糊上面，在香蕉片上撒一點椰絲。
8.
烤箱160度預熱，上下火烤25分鐘，不同烤箱溫度會有差別，大家做的時候請自行調整
9.
烤好後放倒扣在晾網上，將油紙揭開後再蓋上，放涼後切塊裝盤即可
