主料
什錦豆子一小杯水
豆漿機
輔料
雞蛋兩隻麵粉四大勺
豆渣兩勺鹽
橄欖油適量
熟芝麻一點
蔥適量
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
製作步驟
1 豆子洗淨 提前一天浸泡將泡好的豆子放入豆漿機 加水2.插上電源豆漿打好後 過濾後豆渣留下
3雞蛋加少鹽打散
4將麵粉舀入大碗中加水、豆渣（豆渣不可多 否則麵糊沒有勁到攤不出型來）、雞蛋液、蔥和鹽拌勻
5麵糊的狀態要稀一些 這樣攤出來的蛋餅口感比較嫩
6平底鍋入一點點橄欖油，小火，舀一勺麵糊入內，用木鏟攤平，儘量薄一點
7待麵糊稍微凝固一些時，灑入芝麻
8加油，翻一面，待兩邊煎的微黃，出鍋
9切塊配番茄醬食之
