菜品信息
英文名稱：Onion peanut sauce eggplant菜品原料輔料
材料：長茄子輔料：花生醬 生抽 香醋 白糖 鹽 香菜 香蔥
菜品做法
做法：1、長茄洗淨去皮（不要扔掉）切成段，撒少許鹽；茄皮切成絲，與茄段一同大火蒸10-15分鐘，取出涼涼；
2、香蔥洗淨切成長絲，加少許鹽與茄絲拌勻，鋪入盤底，上面放上已涼涼的茄墩（可將茄子提前撒成條）；
3、取一小碗，加入一勺花生醬，加生抽、香醋、白糖及少許鹽調成糊狀，倒在茄墩上，並撒上香菜碎，吃時拌勻即可。
菜品藥效
茄子是夏季的主要蔬菜之一。營養高且價格便宜，也是不可多得的養生食材。茄子屬於寒涼性質的食物。夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。但消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。
茄子的營養很高，一可保護心血管、抗壞血酸；茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
二可防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
三可抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
