主料
游標魚3條
輔料
孜然適量 蔥適量 辣椒麵 適量鹽 適量味素 面適量
營養價值
海魚大多含有豐富的高度不飽和脂肪酸。而且魚油中的'DHA與EPA" 只存在於海產的
魚類和貝類之中，在陸地上的動物植物界迄今尚未找到它倆的芳蹤。至於淡水魚類體中所含
多是16或18個碳的不飽和脂肪酸，兩者相比，後者自然不免就相形見絀了。在海洋魚類
中，沙丁魚、鯖魚、鮐魚、秋刀魚、等的魚油中均是DHA與EPA的豐富來源，也就是說
能常食這些魚是對健康更為有益的。另外是遠在萬里之外的南極磷蝦，其體內所含的EPA
更是首屈一指的。
經研究證實，DHA是人的大腦脂肪中的主要成分，是大腦營養所不可缺少的高度不
飽和脂肪酸，它對於腦細胞，特別是腦的神經傳導，和突觸的生長發育有重大作用。當缺乏
DHA時，腦細胞膜的形成會出現故障，並可能引起腦細胞的死亡。腦細胞突觸的延伸和新
突觸的長出，也可能因DHA缺乏而受阻，腦細胞的網狀組織會被破壞，信息不能順利傳
遞，對人的智力、記憶、思維能力等一系列活動也難以正常進行。
而且，DHA的在藥用方面也有很大的價值。含DHA和EPA的魚油製劑，可用於
治療哮喘、銀屑並高血壓、減輕關節壓痛、輔助治療偏頭痛等，均收到一定效果。另外有人
將魚油與月見草油製成複方製劑，對降脂降壓減肥收效更佳，故被認為可能成為有益於老年
健康的抗衰老藥劑。
製作方法
1、魚洗淨用鹽醃10分鐘。
2、鍋放適量的油。
3、再放入魚，小中火煎，先煎好一面煎另一面，就不會爛，一面5分鐘共10分鐘就可以了。
4、把魚夾起放在盤裡，放入孜然粉，辣椒，味素面，蔥，就可以食用羅！！
