香煎檸檬羊扒

1洗淨羊柳，灑入2湯匙黑胡椒粉和1/3湯匙鹽，擠入半隻檸檬汁抹勻，醃製10分鐘入味。 3燒熱鍋內3湯匙黃油，先放入蒜片和洋蔥片炒香，再倒入紅蘿蔔片和西芹翻炒30秒。 6擠入半隻檸檬汁稍煮10秒熄火，將洋蔥、紅蘿蔔、西芹和蒜片盛入碟中，擺上羊扒即可。

材料：羊柳(2塊，482克)、洋蔥(1/3隻)、紅蘿蔔(1/3根)、西芹(1根)、檸檬(1隻)、蒜(2瓣)
調料：黃油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、黑胡椒粉(2湯匙)
做法:　
1　洗淨羊柳，灑入2湯匙黑胡椒粉和1/3湯匙鹽，擠入半隻檸檬汁抹勻，醃製10分鐘入味。
2　洋蔥、紅蘿蔔、西芹和蒜頭洗淨，西芹斜切成塊，紅蘿蔔、洋蔥和蒜頭都切成薄片。
3　燒熱鍋內3湯匙黃油，先放入蒜片和洋蔥片炒香，再倒入紅蘿蔔片和西芹翻炒30秒。
4　將鍋內食材撥開，騰出鍋底位置，放入羊扒煎至雙面變白色。
5　往鍋內注入1碗清水，加蓋以小火燜煮10分鐘，待湯汁呈濃稠狀。
6　擠入半隻檸檬汁稍煮10秒熄火，將洋蔥、紅蘿蔔、西芹和蒜片盛入碟中，擺上羊扒即可。
廚神貼士
1、建議用黃油或牛油來煎制扒類，可使煎熟的扒類味美濃香，它與花生油、玉米油煎的扒類相比味道會好很多。
2、炒香蒜片和洋蔥片時，火候不宜過大，否則容易將黃油燒糊，也會炒焦鍋內的食材。
3、選用的羊扒如果較為厚身，可在其背面用叉子戳一些小孔，既可讓羊扒醃製時容易入味，烹煮時也容易煮熟透。
4、由於選用的羊扒比較厚身，應注入清水用小火燜煮，使羊扒能煮熟，如果羊扒可以用筷子直接捅穿，則代表羊扒已熟，再煮就會變老了。