香煎培根芝士吐司

250克 15克 150克

原料

3片 培根
1/2小勺 黑胡椒
250克 高筋麵粉
5克 鹽
15克 糖
5克 酵母
150克 水
20克 無鹽黃油
30克 洋蔥絲
40克 馬蘇里拉芝士
1/8小勺 黑胡椒

製作方法

1、將培根切碎放入平底鍋中煎熟，撒上黑胡椒晾涼備用。將所有材料混合揉和成團
2、以手掌向外推，向里拉這樣反覆的方式揉搓麵團。待麵團有一定延展性後，加入黃油繼續揉
3、將麵團揉到可以拉出大片薄膜的階段，將培根加入麵團中，將麵團切開，再相疊，重複這樣的過程直到培根完全混入麵團中，蓋保鮮膜基本發酵
4、發酵的時間室溫約80分鐘。請看基本發酵好的麵團已經占滿面盆的底部。手指按壓麵團不回彈說明發酵好
基本發酵好的麵團，取出整形，再進行15分鐘中間發酵，然後取出麵團整形，將麵團捲成圓柱形，卷緊，收尾部的麵皮要薄，接口要緊。然後接口朝下放入吐司模中，蓋布室溫醒發約60分鐘
5、醒發至8-9分滿時，放入洋蔥絲，芝士絲，黑胡椒。放入預熱的180度烤爐中約烤35分鐘