香烤金元寶饅頭

3、搓成長條分割成劑子。 4、把每個劑子用手搓圓。 11、再搓成長條狀。

原　料

麵粉250克、鮮酵母4克、溫水120克。
豆沙餡150克、鮮雞蛋黃1個。

操　作

1、鮮酵母用溫水化開，酵母水放入面盆中攪拌均勻和成軟硬適中的麵團，蓋濕布餳發至麵團原體積2倍大。
2、將發酵好的麵團揉搓至麵團內無氣泡。
3、搓成長條分割成劑子。
4、把每個劑子用手搓圓。
5、豆沙餡放到撒了薄面的案板上。
6、搓成條分割成相等的12份。
7、把豆沙餡也搓圓。
8、取一個面劑子，用手捏成燈盞狀。
9、放入豆沙球。
10、用左手虎口把口收緊。
11、再搓成長條狀。
12、兩端用手輕輕壓扁。
13、長條中間部份用手捏一下。
14、再把按扁的部分向上折起。
15、接著把每邊的兩端向坯子的中間推，接觸點略沾一點水捏緊即成元寶饅頭生坯。
16、做好的元寶饅頭生坯，蓋濕布餳發20分鐘。
17、元寶饅頭生坯表面刷一層蛋黃液，放入烤箱內，中層170度烤20分鐘，最後5分鐘把烤盤換一個方向繼續烤。