香濃絲滑奶茶

主料： 淡奶油300 克 輔料： 水60克 調料： 白糖250克

簡介

口味：奶香味

工藝：煮

製作步驟

市面流行的街頭奶茶甚至大部分廣告奶茶都是用奶精、色素和香精勾兌的，一點奶和茶的成分都沒有，這已成為業內公開的秘密。奶精的主要成分是氫化植物油，就是通常意義上的反式脂肪。奶茶控們，想要美味和健康兼得就趕快動手吧。

1、鍋中加入清水和白糖，小火加熱至白糖溶化，逐漸起泡。加熱過程不需要攪拌。

2、同時另起鍋坐水，放入淡奶油隔水加熱至沸騰。這時平底鍋中的糖漿顏色越來越深，如果顏色不均勻，可以輕微地晃動鍋子，待糖漿變成深琥珀色時，關火，倒入沸騰的淡奶油，這時候鍋內的液體會劇烈沸騰，端離火源，用木勺充分攪拌均勻，放涼即成。

製作提示

1、煮糖漿不一定是平底不沾鍋，只是手邊正好用了這款鍋。個人感覺用厚底的小鍋更合適。

2、煮糖漿一定要把握好顏色，過了容易發苦。

3、淡奶油一定要提前加熱，否則倒入糖漿中時會濺出來傷人。

4、剛煮好的奶油焦糖漿看起來比較稀，放涼後會變得稍濃稠，如果放冰櫃冷藏會更稠。

5、煮好的糖漿放冰櫃冷藏三五個月都沒問題，每次用乾淨的小勺子取。