香椿肉片溜豆腐

4鍋里放涼水和豆腐加一點鹽，點火水開後將豆腐撈出，控乾水份。 5切好的肉片加一點澱粉、一點蛋清，用手抓勻。 7炒鍋加熱後放一點油，加入一半量的香椿末，炒出香味。

基本信息

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：溜
所需時間：三刻鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋

食材明細

嫩豆腐 一盒 香椿 50克 瘦肉片 50克 高湯 適量 澱粉 適量 蛋清 適量 鹽 適量

製作方法

1香椿去雜清洗乾淨。鍋里放水水開後放一點鹽，放入洗乾淨的香椿水稍開馬上將香椿撈出，過涼水。
2香椿用涼水泡涼後，切成碎末。
3將盒豆腐底部的四角各用剪刀剪去一個小角，去掉封皮將豆腐倒出，切成方塊。（剪去底部的四個角後，就很容易取出完整的豆腐來。）
4鍋里放涼水和豆腐加一點鹽，點火水開後將豆腐撈出，控乾水份。
5切好的肉片加一點澱粉、一點蛋清，用手抓勻。
6鍋里放水，水開後放入上好漿的肉片當肉片變白時撈出，控乾水份。
7炒鍋加熱後放一點油，加入一半量的香椿末，炒出香味。
8加入高湯或水。
9放入豆腐塊和瘦肉片，加鹽調好口味。
10開鍋後勾芡，出鍋。裝入湯盤後，撒上另一半香椿末。