香扇魚脯

材料

鰱魚肉400克，南瓜、胡蘿蔔、鹽、味素、勁霸雞汁、雞粉、魚子各適量

香扇魚脯

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做法

1、將魚肉製成魚蓉，加入鹽、味素、雞粉調味，用手打成魚蓉餡。
2、鍋中放入清水燒開，下入擠成橄欖狀的魚丸汆熟。
3、用南瓜刻出扇形，釀入魚蓉餡，上面撒上魚子，蒸5分鐘後取出，裝盤。
4、胡蘿蔔切成絲，做成扇墜形狀，點綴裝盤。

特點

魚丸清淡嫩滑，外形美觀大方。