簡介
地瓜是很常見也很普通的一種食物，可是仍然還有有不太了解地瓜的營養價值，那么地瓜的營養價值有哪些呢？地瓜的營養價值
地瓜含有豐富的澱粉、膳食纖維、紅蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反，吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。吃紅薯時要注意一定要蒸熟煮透。食用紅薯不宜過量，中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。地瓜的作用與功效
1、和血補中：紅地瓜薯營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有交往地為人體所吸收，防治營養不良症，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症有益;2、寬腸通便：紅薯經過蒸煮後，部分澱粉發生變化，與生食相經可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用於治療習慣性便秘;
3、增強免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紅薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症;
4、防癌抗癌：紅薯中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌症的原因之一，故紅薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯;
5、抗衰老、防止動脈硬化：紅薯的抗衰老和預防動脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生;紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀班和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
藥用食譜
1.紅薯煮食，可治熱黃疸。在採用此飲食療法的同時，患者應到醫院診治以免延誤對重症的治療。 2.紅薯葉250克，加油、鹽炒熟，一次吃完，一天兩次，可治便秘。3.生紅薯葉，搗爛，調紅糖，貼腹臍，可治大小便不通。
4.乾紅薯藤適量，水煎服，可治消渴。
5.每天早晚用紅薯粉調服，可治遺精、淋濁。
6.新鮮紅薯葉90~120克，水煮服，可治小兒疳積、夜盲。
適用人群
1、一次不宜食用過多，以免發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等不適;2、胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病人不宜食用。 食用功效 番薯塊根味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經;可補脾益胃，生津止渴，通利大便，益氣生津，潤肺滑腸;莖葉味甘、淡、性微涼，入肺、大腸、膀胱經;具有潤肺，和胃，利小便，排腸膿去腐;套用於腸燥便秘：紅薯數個，煮熟，去皮，蘸蜂蜜吃。
食材
主料1個大地瓜 200g麵粉 50g烤花生 配料適量油 適量鹽 1勺糖 適量蘇打粉製作步驟
1 地瓜煮熟。2 生花生烤熟。
3 加所有配料和麵團。
4 花生扒皮。
5 麵團成丸子。
6 把花生塞進丸子裡，包嚴。
7 油八成熱下丸子炸至金黃。
8 撈出後一刻鐘後在吃，吃早了花生不酥。
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小貼士
面里加點鹽，味道更好。炸丸子油溫別太高，上色太快，裡面不熟。
炸好的丸子涼15分鐘後再吃，裡面的花生才會酥。
