百科名片
“餘生堂”是新加坡專業從事燕窩生產、製造和銷售為一體的知名燕窩品牌。50多年來一直致力於燕窩產業。如今已成為市場上經營燕窩的頂級品牌之一。
品牌簡介
“餘生堂”是新加坡享有盛譽的高端燕窩品牌。公司擁有半個世紀的專業製造和研發上品燕窩的經驗，長期以來產品一直暢銷於東南亞和歐美國際市場。
“餘生堂”的所有燕窩原料均采自馬來西亞砂撈越原始風景最美麗的古晉州原始森林洞穴中，手工精選名岩洞燕，以傳統工藝配合現代科技精心燉製而成。公司獨家擁有“TASTELOK”和“NUTRIKEY”技術，確保每一款燕窩產品天然純正百分百。由於其工藝的卓越精純和對品質嚴格不懈的追求，產品榮獲HACCP國際食品安全特準認證，早已是東南亞各國名人顯貴極致尊享的滋補至尚珍品，同時也擁有無數忠實的亞洲女性擁躉。連韓劇《大長今》里的宮廷燕窩也為餘生堂所提供。
產地
東南亞歷史悠久的沙撈越野生洞燕, 享有非常崇高的名聲與地位。從出產燕窩至今已有千年歷史。
追溯婆羅燕窩的歷史，可從汶萊國的史冊記載提到，早在唐代便有使臣用瓷器和北婆羅尼亞山洞出產的燕窩進行物對物的交換，後有鄭和下西洋時，從婆羅洲採購燕窩獻給明成祖。從唐朝自今，婆羅燕窩享譽東南亞已有1200年的悠久歷史
沙撈越燕洞的所屬權一般都歸當地的原住民，而且這項權利是代代相傳的。好點的洞穴則是幾個“洞主”共同擁有。沙撈越州有名的燕窩洞，有數十名“洞主”。裡面的岩石較老，礦物質較多，在燕子唾液和岩石的化學作用之下，生產出來的燕窩品質較高，因此該洞被人們稱為“寸土寸金的地方
鑑別真假燕窩的方法
漂白燕窩的鑑別方法：
將經過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘後，用拇指及食指擦摸數次，手指會粘有化學藥品的臭味，且漂白的燕窩燉煮後漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。
塗上膠質的燕窩的鑑別方法：
將塗上膠質的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘後，用拇指及食指擦摸數次，手指會感受粘性，有時會嗅到化學味道。
染色燕窩的鑑別方法：
所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或黃色，當作高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕、黃燕在未濕水之前較難分辨。但一經浸泡即可辨認，由於色素溶於水，清水隨即被染成紅色或黃色。且燉製一、二小時後，其質地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效於水。而真正的血燕及黃燕，由於是天然的顏色，所以浸泡、燉製後，不會變色。同時由於血燕豐富的營養素及礦物質含量，令真血燕久燉後質地依然爽實。
血燕，被鳥糞熏出的假燕窩：
全球80—90%的天然血燕出產自婆羅洲島，但是非常少出口到中國。印尼與泰國的血燕產量微乎其微。但是奇怪的是，印尼卻是全球生產銷售血燕最多的地方，市場上出售的90%以上的血燕均來自印尼。 現在很多人都知道99% 的血燕是假的，但是真正知道假血燕加工工藝的卻少之又少，大家只能猜測是染色的，但怎么染色？這個秘密很長一段時間，在燕窩行業中也是鮮人為知的。其實製造假血燕並不難。鳥糞熏血燕，受過污染無法做成白色官燕的燕窩原料通過鳥糞和小蘇打混和物質進行熏蒸，偽造出部分消費者高價追逐的血燕，這在印尼其實已經有數十年的歷史。由於真正的血燕在價格方面完全不具備競爭優勢，而假血燕卻是高暴利的產品 ，所以一些高端燕窩品牌也相繼推出了血燕品種的經營。血燕一定是洞燕，屋燕絕對不可能出血燕！！洞燕和屋燕外型有很大的不同，洞燕呈半圓碗狀。有的像個圓圓的碗。屋燕則是彎月型。分辨血燕真假，看外型和顏色是關鍵。天然血燕是桔黃或桔紅色的，而不是鮮紅色。
燕窩燉煮方法
燉製方法：浸洗—入盅—浸發—燉燕
浸洗：
用純淨水將乾燕窩浸泡3小時後，用手把泡開的燕窩按照紋理撕扯成條狀，清水漂洗洗，去除雜質。
浸發：
加入適量的水，按不同品種燕窩所需時間將乾燕窩浸發，屋燕乾燕窩需要浸發3-4個小時，洞燕乾燕窩則需要浸發8-12小時。
入盅：
將發好的燕窩裝入燉盅中，以水漫過浸發好的燕窩高度1厘米左右為宜（直徑小於15厘米燉盅適用）。注意：浸發過程中夏季用常溫水即可，冬季需用30~40℃水溫浸發。
燉燕：
將燉盅放入燉鍋，洞燕先武火1小時後文火2-3小時隔水燉，屋燕用文火燉30-40分鐘即可。（注意：燉和蒸是不一樣的，燉就是把整個燉盅浸在水中，且燉盅內也有水覆蓋燕窩，燉盅蓋密封，鍋里的水千萬不要超過燉盅的上沿邊，以免鍋里水浸入燉盅內有營養流失。）
燉製注意事項：
1、 浸泡燕窩需用純淨水或是蒸餾水，切忌用含氟的水或是熱開水。
2、冰糖可按自己口味習慣，燉之前就放或者燉之後再放。其他配料如牛奶等可在燉好後放入。
3、燉盅最好使用陶瓷為宜。
食用建議
1. 燕窩為天然養生佳品，需定期定量食用，少食多餐。
2. 乾燕窩每次食用3~5克，瓶裝即食燕窩每次30克為宜。
3. 前期連續食用一段時間效果更佳，後期可隔天食用，食用時間最好是早晚空腹食用。
