內容介紹
《餐館老闆案頭手冊》從餐館老闆的視角，將餐館經營管理的工作細化為11個大項和217個小項。全書分別介紹了餐館籌辦的前期準備、餐館規劃建設與裝修改造、餐館組織領導與員工管理、餐館制度建設、餐館市場行銷員與品牌推廣、餐館原料采供管理與控制、廚房菜品生產管理、菜品銷售與服務質量管理、餐館衛生與安全管理、餐館財務管理與報表分析、餐館對外公關事務管理等方面的工作內容、基本流程、管理方法與技能。《餐館老闆案頭手冊》是餐館投資人及相關管理人員不可或缺的案頭手冊，同時適合餐飲業專家學者、諮詢與培訓人員及大專院校旅遊專業和餐飲專業師生閱讀參考。
