基本信息
餐飲服務與管理
所屬類別
教材 >> 高職 >> 高職旅遊
作者：張翠菊 主編 孫靜 主審
出版日期：2007年8月 書號：978-7-122-00822-0
開本：16 裝幀：平 版次：1版1次 頁數：260頁
內容簡介
本書共分十章，主要從餐飲服務技能、餐飲管理理論與實務兩個方面介紹了餐飲服務與管理的基本理論、基礎知識及餐飲部運行與管理的基本程式和方法，訓練學生從事餐飲服務工作的基本技能和操作程式，強化餐飲服務與管理工作必備的觀念和意識，培養酒店服務與基層管理工作、適應行業發展與職業變化的基本能力。
本書可作為高職高專院校旅遊管理專業、酒店管理專業學生的教材，也可作為餐飲企業服務與管理人員的培訓教材或自學用書。
