內容介紹《餐飲店長業務操作手冊(修訂版)》主要內容簡介：餐飲業的競爭異常激烈,而決定餐飲店永續生存的關鍵,不在於“立地條件”的優劣,而是在於餐飲店所提供的附加價值。現代餐飲店生意能否興隆,得看店長的能力而定。店長管理能力的強弱直接影響著餐飲店的營業業績,但更重要的是實際操作,也就是業務能力。因而《餐飲店長業務操作手冊(修訂版)》一書從店長角色認知、樓面管理、行銷推廣、廚房管理、食材管理、衛生管理、安全管理、成本控制八個方面予以詳細介紹。
