圖書信息
正文語種: 簡體中文
ISBN: 7504533467
條形碼: 9787504533463
尺寸: 25.4 x 17.6 x 0.4 cm
重量: 100 g
內容簡介
《餐廳服務員:基礎知識》主要介紹餐廳服務員應掌握的基礎知識，涉及職業道德、飲食衛生知識、禮節禮貌、飲食風俗習慣、服務安全知識等方面的內容。
目錄
第一章 職業道德
第一節 道德
第二節 職業道德
第三節 餐飲服務人員職業道德
第四節 加強職業道德修養的方法
第二章 飲食衛生知識
第一節 食品衛生基礎知識
第二節 食品衛生質量的鑑別方法
第三節 預防食物污染、食物中毒和有關傳染病
第四節 飲食業食品衛生制度
第五節 中華人民共和國食品衛生法
第三章 禮節禮貌
第一節 禮節禮貌基礎知識
第二節 禮節禮貌在服務工作中的重要性
第三節 服務中禮節禮貌的基本要求
第四節 儀表儀容
第五節 淡妝上崗
第四章 飲食風俗習慣
第一節 中華飲食文化習俗
第二節 我國兄弟民族飲食文化習俗
第三節 主要客源國飲食文化習俗
第四節 主要節日飲食文化習俗
第五章 服務安全知識
第一節 人身安全
第二節 財產安全
第三節 服務環境安全
