基本信息
出版社: 中國旅遊出版社; 第1版 (2011年1月1日)
叢書名: 普通高等教育飯店服務與管理專業參考教材
平裝: 220頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 750324075X, 9787503240751
條形碼: 9787503240751
產品尺寸及重量: 20.8 x 14.2 x 1.4 cm ; 240 g
ASIN: B004IYJ2R6
內容簡介
《飯店餐桌花藝》既可以作為高職(中專)層次飯店管理、飯店服務專業實訓教材，也可以作為本科層次《宴席設計》課程的輔助教材。教材由三個模組九個專題組成，即飯店餐桌花藝基礎(餐桌花藝概述、認識花藝和餐桌花藝基本技法)、飯店餐廳花藝(中餐廳花藝、西餐廳花藝和其他風格餐廳花藝)和飯店宴席花藝(喜慶宴席花藝、商招宴席花藝和其他宴席花藝)，體系完整，科學合理，內容詳實，知識新穎，涉及面廣。
本教材具有如下特點：
1．以市場為導向，以行業使用為基礎，吸收旅遊酒店管理中最新知識和服務技能，注重知識的套用性和可操作性，能夠滿足旅遊與酒店管理專業培養技術型人才的需要。
2．以酒店管理學科的科學性、實用性、規範性和創新性為宗旨，秉承由淺入深、循序漸進的教育原則，圖文並茂，教材體系較為完整。
3．針對專業學習和學科發展需要，以能力為本位，以就業為導向，以服務學生為中心，重點培養學生的審美綜合能力和創新精神。
4．強調實踐能力的培養，拓寬學生服務技能知識視野。
