內容介紹
本書共分十二章，內容包括飯店職業經理人；飯店管理概述；飯店組織管理；飯店行銷管理；飯店服務質量管理等。就飯店職業經理人執業資格進行了系統詳細的闡述。本書內容全面，資料翔實，觀點科學合理，講解深入淺出，極具知識性、科學性和可操性，可供廣大業內人士參考借鑑。
作品目錄
第1章 飯店職業經理人第一節 職業經理人的主要職責
第二節 職業經理人應具備的職業能力
第三節 職業經理人應培養的基本素質
第2章 飯店管理概述
第一節 飯店概述
第二節 飯店經營的特性
第三節 飯店管理思想的發展
第四節 飯店管理的基礎理論
第3章 飯店組織管理
第一節 組織管理概述
第二節 組織設計
第三節 組織制度
第四節 非正式組織與飯店
第4章 飯店行銷管理
第一節 市場行銷的基本理論
第二節 新的飯店行銷理論及其運用
第三節 行銷信息管理
第四節 關係行銷
第5章 飯店服務質量管理
第一節 服務質量的含義和內容
第二節 影響服務質量的因素
第三節 現聲服務質量管理
第四節 ISO9000在飯店的套用
第6章 飯店財務管理
第一節 財務預測
第二節 內部控制管理
第三節 飯店財務分析
第7章 飯店人力資源管理
第一節 員工的配備與儲備
第二節 員工招聘
第三節 員工培訓
第四節 員工的考核評估
第五節 飯店工資制度設計
第六節 員工流動的原因與控制
第8章 飯店戰略管理
第一節 戰略管理概述
第二節 飯店發展戰略
第三節 飯店競爭戰略
第四節 飯店形象戰略
第五節 飯店資本經營戰略
第9章 飯店環境管理
……
第10章 飯店建設管理
第11章 飯店法律法規
第12章 飯店業的現狀及趨勢
附錄
主要參考書目
