內容簡介
猴頭菇是一種木腐食用菌。一般生長在麻櫟、山毛櫟、栓皮櫟、青剛櫟、蒙古櫟和胡桃科的胡桃倒木及活樹蟲孔中，懸掛於枯乾或活樹的枯死部分。野生菌大多生長在深山密林中。在平原和丘陵地區很少見到。
《食用菌生產流程圖譜：猴頭菇》主要介紹了猴頭菇的生產流程，包括：生物學特性、設施設備、菌種生產技術、栽培技術、病蟲害防治、採收加工等內容，實用操作性極強，適合我國食用菌養殖生產者閱讀，亦可供科研、教學人員參考。
圖書目錄
一、概述
營養成分及藥用價值
生產發展前景及經濟效益
二、生物學特性
分類地位及自然分布
主要栽培品種
子實體形態特徵
近緣種子實體形態特徵
生活史
營養要求
溫度要求
水分和空氣相對濕度的要求
光照要求
氣體要求
酸鹼度要求
三、設施設備
生產場所
切粉機
秸稈粉碎機
拌料機
裝袋機
高壓蒸氣消毒器
常壓滅菌鍋
接種箱
離子風機
接種帳
接種工具
恆溫培養箱
培養架
臭氧發生器
溫度計和水分測定儀
四、菌種生產技術
母種培養基製作
母種培養基高壓滅菌
母種轉管接種
母種培養
母種質量檢查
木屑培養基配方及配製方法
玉米芯培養基配方及配製方法
穀粒培養基配方及配製方法
枝條培養基配方及配製方法
培養基滅菌
培養基接種
培養
質量標準
五、栽培技術
栽培季節選擇
品種選擇
栽培方式
栽培培養基配方和原料要求
配料和拌料
裝袋方法
裝鍋滅菌方法
冷卻接種
擺放方法
發菌的管理措施
發菌期間雜菌的檢查和處理方法
側面劃口出菇
兩頭出菇
刺激催菇方法
出菇的管理
出菇管理措施
采後的管理
六、病蟲害防治
木霉
鏈孢霉
毛霉
根霉
青黴
擬盤多毛孢菌
細菌
畸形菇
菌絲徒長不出菇
死菇
菌蠅
菌蚊
七、採收加工
採收標準和採收方法
保鮮方法
乾制方法
罐頭加工
附錄1 食用菌常用原料營養成分含量
附錄2 食用菌常用原料成分含量
附錄3 食用菌常用原料碳氮比
附錄4 食用菌配方中添加原料及碳氮比的計算方法
附錄5 培養料含水量及料水比
附錄6 培養料含水量、加水量及料水比
