作者：陳國良等主編
ISBN：10位［7543933349］13位［9787543933347］
出版日期：2008-1-1
定價：￥15.00元
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食用菌是一類鮮質嫩的高等真菌，蛋白質含量高，具有人體必需的各種胺基酸，幾乎不含飽和脂肪酸脂防，經常食用能預防高脂血症、冠心病、動脈粥樣硬化等心血管疾病和功能退化性疾病，被視為現代文明社會的保健食品，國外譽之為健康食品。
食用菌原是指一類肉質的、可作菜餚的大型菇類，如蘑菇、香菇、平菇、金針菇、灰樹花、銀耳、木耳、竹蓀、牛肝菌等，共有600多種。近年來許多木栓質菇類，如靈芝、雲芝等，其子實體雖不能作菜食用，但因其無素養，無不良反應，對人體有保健、治病功效，所以被製成多種保健食品。這種可作保健食品的真菌，現在也列入食用菌範疇。
隨著人們的生活水平提高和食物結構改變，這些真菌深受國內外消費者的歡迎。
作者簡介
陳國良，陳國良1960年畢業於復大學生物系，同年分配到上海市農業科學院食用菌研究所工作。幾十年來一直從事食用菌研究工作，其中“猴頭菇的人工培養技術”研究榮獲國家發明三等獎；“猴菇菌片”榮獲上海市重大科研成果獎。出版了《靈芝治百病》、《猴頭菇》、《錄芝與猴頭菇高產栽培技術》等多部著作。發表囝“靈芝多糖研究”等30多篇論文。現任中國食用菌協會藥用真菌專業委員會委員、上海市藥學會靈芝研究會副主任委員、上海市藥膳協會理事。
目錄
序言
前言
再版前言
靈芝
一、靈芝的有效成分
二、靈芝的藥理作用
（一）提高機體生命力的作用
1．促進血虛機體的康復
2．提高機體耐缺氧能力
3．抗疲勞
4．抗應激
5．抗放射性射線對機體的損害
6．提高細胞生理功能
7．提高胸腺重量
8．提高性功能
9．延長壽命
10．提高腎上腺皮質功能
11．提高信息反饋和修復傷害能力
（二）提高機體免疫力
1．增強巨噬細胞吞噬能力
2．提高NK細胞活性
3．促進T淋巴細胞增殖和提高T細胞免疫力
4．促進樹突狀細胞成熟
5．促進白細胞介素的產生
6．促進巨噬細胞產生腫瘤壞死因子（TNF）
7．提高紅細胞的免疫能力
8．調整體液免疫水平
9．恢復老齡鼠的免疫功能
1O．消除有害因子對免疫功能的抑制作用
11．靈芝影響機體免疫功能的幾個關係
（三）靈芝對心血管系統的作用
1．提高血紅蛋白攜氧量和對機體組織的供氧能力
2．提高心肌收縮力、提高每搏心血輸出量，改善血液微循環
3．降血壓
4．降血脂
5．抗血栓形成
（四）抗有害化學藥物對機體的損害和保肝解毒作用
（五）抑制脂質過氧化
（六）抗細胞突變
（七）抗腫瘤
……
猴頭菇
冬蟲夏草
蛹蟲草
蟬花
茯苓
銀耳
香菇
平菇
金針菇
木耳
灰樹花
金耳
姬松茸
毛頭鬼傘
雲芝
參考文獻
