食堂承包吧

1．團膳的定義： 2．團膳行業的特點： 3．適時的調整公司的管理模式。

一．團膳的定義和行業特點
1．團膳的定義：
團膳是團體膳食（或團體供餐）的簡稱，是為固定或流動的客戶群體提供餐飲服務。前者如企事業單位及機關團體，後者如旅客、來賓等，這些市場都有個共同特點，即其客戶消費不是以店堂為主，是以團體形式或上門服務為主。餐飲企業在食品的製作和銷售上也都以批量形式進行，通過競標、擇優和談判，簽定較為穩定的契約，從而獲得飲食專營權。供膳內容以自助式套餐為主，標準化要求較高，易形成規模經營。
2．團膳行業的特點：
團體膳食一般以承包食堂和餐廳、原物料配送和送餐作為基本形式。因此，團膳的主要特點是：
（1）封閉式的經營形態：在多數情況下，團膳的就餐場所和就餐人員相對固定，就餐標準也基本穩定。
（2）依訂單進行生產和管理：客戶通常和團膳企業簽訂業務契約，並預告大致的就餐人數。因此，團膳企業從採購、運輸到現場作業，基本可按初始計畫實施管理和操作，收益相對穩定。因契約化生產的保障，資金流動迅速，所以投入產出比較穩定，收益也相對穩定。
（3）眾口難調：由於團膳行業服務對象通常是一個雜合性的群體，企業職工大多來自五湖四海，各地方口味上的巨大差異，造成客戶要求的不統一、不確定，所以給團膳標準經營帶來較大困難。
（4）波動物價與固定餐費：團膳行業經營特點是其餐費價格調整在一定程度上呈剛性化，不能靈活地反映市場原料物價的快速波動，實際上兩者處於脫節狀態。如遇到市場物價的異常大幅上漲，則會給利潤本就單薄的團膳企業造成巨大經濟壓力，甚至面臨倒閉的危險。
（5）公共安全責任：團膳企業在社會公眾安全衛生責任上承擔了巨大壓力。在餐飲服務過程中，特別是在夏、秋兩季，稍有不慎便有可能發生食物中毒事件。而一旦發生意外事故，除要賠償醫藥費和誤工費外，發包方很有可能索賠間接經濟損失，而最大的損失是對團膳公司的形象和聲譽造成無法估量的影響，這種打擊可能是毀滅性的。
二．公司整體概況：
誠泰四大核心事業中心：
1．基地採購中心； 2．農產品配送中心； 3．團膳管理中心； 4．快餐配送中心。
專長項目：
1．食堂承包：●客戶提供硬體設施，誠泰組織人力物力現場服務。
●客戶提供硬體及所有食材用料，誠泰組織人力現場服務。
●誠泰在自建加工基地加工好食品，組織人力現場供餐。
2．食堂策劃：廚房布局設計、硬體配套規劃、人員合理配置。
3．食材配送：誠泰以合理的市場批發價為客戶配送大米、食用油、調料、瓜果蔬菜、肉類等。
4．快餐配送：為機關、團體、公司、企事業單位及各類會議提供每周更新品種的科學營養外賣。專業化的廚師團隊為客戶提供年終、節假日、廠慶、生日聚會等大型團體聚會的圍餐服務。
5．管理諮詢：誠泰的專業管理精英為客戶診斷食堂的管理問題，並提供可行性整改報告。
6．食堂整體解決方案：為食堂提供全套設施設備施工及安裝、主副食品加工設備、冷凍冷藏設備、以及硬體環境裝飾裝修、動線設計、食堂膳食承包。
競爭理念:
隨著經濟全球化進程的加快，越來越多的企業開始認識到行業競爭的殘酷現實，一個企業的競爭優勢都來自於企業的文化，技術只是一個平台。誠泰以變應萬變的競爭理念是企業核心文化之一，多年來風雨不改。誠泰的競爭理念主要表現在以下層面：
1．適時的調整公司的發展戰略。客戶隨時變化的需求是一種市場信息，企業的發展方向必須適應這種情況而積極變化。
2．適時的調整公司的組織架構。使決策層、控制層和執行層形成一個統一的整體，權責分明，形成強有力的執行和監督機制。
3．適時的調整公司的管理模式。公司從創業期的家族式無序管理，到制度化管理的過渡，現在正朝員工自主管理的目標在邁進。
4．誠泰作為團膳行業中的品牌企業，從企業領導到基層員工都具有“危機感”， 挑戰和超越的是自己，所以誠泰每個季度都沒有忽略過發展中的危機，並時刻準備迎接同行競爭者的挑戰。
展望未來：
我們深知逆水行舟，不進則退，我們將一如既往，不遺餘力地做好餐飲管理服務工作，努力建樹百年誠泰，攜手共進，並創輝煌！