內容介紹
《食品雕刻教與學》叢書主要具有以下特點：一、意識超前、思想領先。叢書體現了作者對食品雕刻的新認知、新感觸、相信它會把讀者領入食品雕刻藝術的新境界。作者對烹飪、民俗、工藝美術、食品原料、歷史地理、建築設計等方面的知識進行了不懈地鑽研和探索、並不斷地開拓和創新、其刀法精煉、技法嫻熟、雕刻作品構思巧妙、造型生動、富有靈氣和創意、常有與眾不同處。
二、形式新穎、內容詳盡。叢書在內容和形式上獨具匠心，另闢蹊徑，它 將花卉、禽鳥、人物、哺乳動物、龍風、麵塑等眾多題材分列開來、獨自成冊、進行了較為詳盡的簡述。
三、技法獨特、造型巧妙。書中除了講述戳刀法、鏇刀法、直刀法、揉搓法、擠壓法等常規刀法外，還著重講述了劃刻法、鏤雕法、抖雕刀法、包裹法、填充法等新技法，這些技法簡單易學、實用性強、便於操作、能使讀者更快更好地掌握和運用食品雕刻藝。
作品目錄
第一章 禽鳥雕刻基礎知識第一節 禽鳥的造型特徵
第二節 世界部分國家國鳥和中國部分省市鳥
第三節 禽鳥的雕刻
第四節 食雕禽鳥在筵度中的套用
第二章禽鳥造型製作圖解
第一節 猛禽類
第二節 鳩鴿類
第三節 游禽類
第四節 涉禽類
第五節 鳴禽類
第
